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如何更合理設計一個中央廚房

返回列表 來源:本站 發布日期:2021-09-29 03:15:25【
  如何設計一個最佳的中央廚房?什么是最理想的標準中央廚房?條件及要求是什么?為了解決這些問題,必須從以下幾個方面考慮:
 
  1.安全:避免危險性傷害性的器具、設備使用。要充分考慮消防設施疏散走道明確等。電源、燃料等的安全保護措施。對于人體操作可能造成傷害預防。
 
  2.衛生:注意清洗,調理,烹飪,供應收回及保管等過程。
 
  3.效率:機械化,人工操作或混合使用。
 
  4.經濟:成本或預算的考慮,以實用為原則。
 
  5.流暢:操作或預算的考慮,以實用為原則。
 
  6.標準:各地餐飲區別、文化習性的差異化,按地域飲食習慣設計。
 
  7.通風:排油煙,空氣調節的良好設計。
 
  8.排水:地坪排水,排水溝,污水池,截油槽等通暢易清洗。