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酒店工程之商用廚房設備分類

返回列表 來源:本站 發布日期:2021-10-29 01:55:13【
  目前,使用更多的天然氣或液化氣爐。其中,最常見的產品有雙頭單尾爐、雙頭雙尾爐、單頭單尾煎炸爐、雙頭單頭低湯爐、單門、雙門、三門蒸柜等。
 

 
  日本和韓國廚房也使用鐵板燃燒設備。這些氣體設備必須經過相關測試后方可使用。隨著電磁技術的發展,少數廚房開始使用電磁炊具。綠色環保、節約成本將是未來的發展趨勢。
 
  為了食品衛生和廚房員工的健康,排煙系統是每個廚房必不可少的設施。常用設備包括豪華排煙罩、水煙罩、油煙凈化器、風機等設備。此類設備的安裝應根據燃氣設備的數量和面積計算,必須大于燃氣設備面積的20%,以確保空氣質量。
 
  衛生部也有專門的抽查和測試,這種設備數量多,名稱多。主要有幾種:工作臺和架子。用于切菜、放菜、米粉等,常用的有控制臺、米粉架、3-5層菜架、面桌、水池等設備,主要是不銹鋼制品。
 
  這里主要使用一些小型機械設備。常用產品包括切片機、攪拌機、面團攪拌機、面條機、豆漿機、咖啡機、制冰機等產品。這些機器有多種品牌和不同的功能。它們通常根據廚房的等級需要配備。
 
  對于原材料的儲存,通常使用冷凍柜,最常見的是4門和6門。為了保持食物的溫度,還需要保溫臺、售米臺等設備。熱水器也是必不可少的設備。